重庆大学附属三峡医院营养与代谢实验室筹建于2018年，是集科学服务、教学和科研为一体的综合实验室，建立的核心目的是促进医院的科研工作及学科建设，为全院广大医务工作者从事临床和基础科学研究提供平台。实验室同时也是重庆市博士后科研工作站、重庆市内分泌代谢病学临床医学研究中心、重庆市老年疾病临床医学中心及重庆市肿瘤防治研究所等机构的科研平台。

实验室现有专职科研人员14人，其中“万人计划”中组部青年拔尖人才1人，重庆市杰出青年1人、博士生导师1人、教授1人、高级职称1人；硕士生导师1人；博士2人，硕士9人，本科3人，其中45岁以下的中青年占100%，博士及硕士学位者占全科的79%。实验室目前承担国家自然科学基金面上项目1项，国家自然科学基金青年科学基金项目2项，重庆市自然科学基金面上项目4项，重庆市基础研究与前沿探索项目1项；同时作为医院22个科研团队的平台依托，科研总经费6000余万元，协助市级及以上科研课题立项50余项，发表SCI论文70余篇。

实验室占地面积1000平方米，目前实验室拥有各类科研设备总价值约2000万元，包含三重四级杆质谱仪、高效液相色谱仪、多功能酶标仪、实时荧光定量PCR仪、梯度PCR仪、化学发光成像仪、超声破碎仪、低温冷冻组织研磨仪、细胞能量代谢仪、细胞培养箱、细胞自动计数仪、正置电动荧光显微镜、倒置荧光显微镜、生物样本库、动物饲养屏障系统、大小鼠代谢笼、体视显微镜、动物麻醉机、脑定位仪、尾静脉注射仪、微量注射泵、动物跑台、石蜡切片机及各种常规光学显微镜、离心机、电泳仪、低温冰箱、超净工作台等仪器设备。实验室设置5个平台：分子生物学、细胞生物学、模式动物、实验病理和基因工程专业技术平台；2个中心：生物样本中心与动物饲养中心（许可证号：SYXK(渝)2020-0002）；拥有分子生物学实验室、细胞实验室、动物实验室、病理实验室、药学实验室及微生物实验室等多个功能实验室。